我们中国可以说真的是地大物博了，对各地的风俗习惯比较的情况下真的会有所不同，同样的食材经过不同人的做法，做出来的美食就会大变样，味道也会不一样，就拿我们特别爱吃的猪肉来讲，在我们北方通常情况下都是炒着吃，蒸着吃或凉拌着吃，但是在不同地区的四川来讲，他们会把这种猪肉通过一种特殊的制作方法做成腊肉熏肉，而今天要给大家分享的就是这种美食，相信很多人都没有见过，首先它的外形看上去就惹争议，一堆堆的肉球挂在房梁上，365天，只有贵客才能知道，现在很多人都非常的惊讶，不知道这里面到底装的是什么呀？这个地方有一种“球”一年都在房梁上挂着，只有来了贵宾才舍得吃。

图片上的这种美食，他就是四川凉山的一种腊肉了，相信很多人都是第一次看到这样的造型吧，会不会被雷到呢？反正我是不例外，就被震惊到了，看到这个就像一个人造的手榴弹一样，里面全是腊肉，挂在房檐下面，看到之后就会忍不住笑出声，对于我们北方人来讲，腊肉在我们心中都是条状的，我还是头一次见到这样圆滚滚的球状，最当地的朋友介绍，其实这就是四川凉山彝族人的传统美食，在他们这里家家户户都会做这种腊肉，而且也只有猪肉一种，在家里来了贵客的时候才会拿出来招待。

其实这种腊肉在当地叫做包腊，这是为了当地人用来招待贵客的上等食品了，在彝族人的心目当中取下一颗煲蜡来招待客人，那真的是相当于杀了一头猪的感觉，每到过年的时候，他们家的女主人都会做一些包啦，首先选择的就是肥瘦相间的五花肉，将这些五花肉切成拳头一样，大小均匀段快照，然后再撒上娇花盐，五香粉等调料，等到五花肉腌制好的时候就做成了外边儿圆圆的球状儿，外边的包依旧是猪的猪肚子，等诸多的清洗干净之后，就会把这些腌制好的腊肉放进去，然后再缝合之上，再缝合处用香肠贴上，为的就是保证它的密封性。

完全密封之后，接下来就是放在通风的地方了，或者是锅的上面用煮饭的柴火将它慢慢的选手，慢慢的就会将这些猪都和里面的肉全部都熏干了，接下来就会挂在房梁的下边，腊肉和包了，就是经过这样的制作宣传的，在当地可以说也是一种非常特色的小吃了，相信现在很多超市都会有卖吧，不知道大家是不是特别的喜欢吃呢，总是看到这样的美食，相信就会非常的可笑吧。

当地人说这圆圆的球状一个就有一头猪的重量，过年的时候就能坐上几个大菜了，如果有重大节日或者有重要来宾来的情况下，就能把它做成美食而这样的美食也会打开一个做成饭菜来吃，在当地的一个朋友就说了，想吃好吃的腊肉是急不来的，只要放过两三个月以上才能吃，但是他们当地人往往就是在做着腊肉的时候非常的有讲究，一挂就是365天，如果你来的不凑巧，那也是吃不到的，如果你到了当地，真的有人来拿这个招待你的情况下，你心里就偷着笑吧，因为他们已经把你们当成贵宾了。